Kalau bicara soal kuliner Tiongkok, Char Siu pasti jadi salah satu hidangan yang gampang bikin lidah ketagihan. Char Siu adalah daging babi panggang khas Tiongkok yang terkenal dengan rasa manis, gurih, dan aroma bakar yang khas. Tapi, meskipun terlihat sederhana, rahasia nikmatnya terletak pada marinasi dan cara memanggangnya.

Asal-usul

Makanan ini berasal dari Tiongkok selatan, khususnya dari Kanton. Nama “Char Siu” sendiri artinya “daging panggang dengan tusuk”, karena dulu daging biasanya ditusuk dengan tongkat kayu sebelum dipanggang. Awalnya, hidangan ini dibuat untuk pesta atau acara spesial, tapi sekarang bisa ditemui di restoran, pasar, hingga warung pinggir jalan.

Rahasia Rasa Manis dan Gurih

Kunci dari daging ini ada pada marinasi. Daging babi, biasanya bagian bahu atau pinggang, direndam dalam campuran saus hoisin, madu, kecap manis, bawang putih, dan rempah Tiongkok selama beberapa jam. Marinasi ini membuat daging meresap bumbu dan tetap lembut saat dipanggang. Hasilnya, permukaan daging berwarna merah kecokelatan dengan sedikit karamelisasi, memberikan rasa manis dan gurih yang menyatu sempurna.

Cara Memasak Char Siu

Meskipun bisa dipanggang di oven, cara tradisional adalah menggunakan arang agar aroma bakarnya lebih kuat. Daging dipanggang perlahan, sambil sesekali diolesi sisa marinasi, hingga matang merata. Tipsnya: jangan terlalu cepat memanggang supaya daging tetap juicy di dalam.

Menikmati Char Siu

Char Siu fleksibel banget untuk disantap. Bisa langsung dimakan sebagai lauk, diiris tipis untuk topping mie atau nasi, bahkan diolah jadi roti yang lembut dan manis. Setiap gigitannya pasti bikin ketagihan karena perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit smokey dari panggangan.

Rekomendasi Tempat Makan Char Siu Di Jakarta

  • Nasi Campur Afa. Alamat: 4, Jl. Krendang Raya No.15, RT.4/RW.1, Duri Utara, Kec. Tambora, Kota Jakarta Barat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 11270
  • Bakmi Aliong. Alamat: Jl. Teuku Cik Ditiro No.15, RT.15/RW.5, Menteng, Kec. Menteng, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10310
  • Buns & Meat. Alamat: 2, Ruko Crown Golf Blok D28, Pantai Indah Kapuk, RT.7/RW.7, Kamal Muara, Kecamatan Penjaringan, Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14440

    Kalau kamu pecinta makanan Tiongkok, wajib banget dicoba. Dengan sedikit latihan, kamu juga bisa bikin versi homemade yang nggak kalah enak dari restoran. Serius, sekali coba, pasti ketagihan!

    BACA JUGA: Banchan Korea: 5 Side Dish yang Bikin Makan Jadi Lebih Seru